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Cuéllar es un municipio y villa de la provincia de Segovia, en la Comunidad de Castilla y León. Esta situado al noroeste de la provincia, pertenece a la comunidad de Villa y Tierra de Cuéllar y a la comarca natural de Tierra de Pinares. Cuenta con 9.608 habitantes (2023) y está a medio camino entre Valladolid y Segovia.
Los encierros están considerados como "los más antiguos de España", con reconocimientos como Fiesta de Interés Turístico Internacional (2018). El documento que posee Cuéllar data de 1215, con lo que el toro tiene una tradición de 800 años en la localidad.
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Cartel Encierros 2019
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Su Plaza de toros fue construida entre 1958 y 1960, sustituyendo al coso que se instalaba en la Plaza Mayor. Con diseño del arquitecto municipal Elías Heredia Madrigal se inauguró en agosto de 1961 en un festejo con el rejoneador Josechu Pérez de Mendoza y el torero Clemente Castro Luguillano. Su última reforma, para celebrar el 50 aniversario (2009) tuvo como actuación el exterior, acondicionamiento del interior y construcción de nueva presidencia.
Clasificada de Tercera categoría, cuenta con un aforo de 5.985 localidades y es de propiedad municipal.
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